豆とスープが待つ食卓―簡単だけど豊かなスペインの台所仕事

週末はパエリャ名人

スペインから届いた、ほっとやさしいレシピ

しあわせ豆料理

スペイン 熱い食卓―本場仕込みのやさしい家庭料理

タパス―みんなでつまむスペインの喜び

おいしい、シンプル、スパイスのことも学んだ　　（2008-09-03）
日本や欧米のように食材が豊富に手に入らないところに在住することになり、限られた野菜、シリアルなどでできる料理を探していたときに出会いました。　豆は結構どんな国でも乾物でも缶でも売っているし、スパイスのバリエーションは豊富なので、レシピで示されたの野菜の一つ二つ、あるいは豚肉などが手に入らなくても、この本に紹介されているまめ料理はかなりおいしく作ることができます。　あまりよく知らなかったスパイスなども少し使えるようになって、味の幅が広がりました。　ひよこ豆ガルバンソを使ったモロッコ風クスクススープは簡単でボリュームもあって、とてもおいしいので、何を作るか悩んだときのお助けメニューになりました。　スペインの家庭料理はシンプルであっさり（重たくない）、素材の味を大切にしていて、私はとても好きです。

毎日使える豆にスープ　　（2005-06-06）
大豆や小豆のレシピはないけれど、今まで使い方が今いちだった種類の豆の洋風料理が充実しているのがうれしい。白いんげん豆とアサリの煮込み、豚肉との煮込み、ガルバンゾーのマヨネーズ焼き、サラダなど毎日の献立にとっても役立っている。マンゴーと白いんげん豆の組み合わせはすごく新鮮なうえ、おいしかった！

スープはシンプルで身近な素材を使うものばかり。ニンジンを使っただけなのにちょっと生姜を入れておいしいスープが出来たのにはびっくり。さらにポタージュに展開するヒントもあるのも親切。

豆もスープも好きだなぁ。

空腹時、開くなキケン。　　（2005-03-26）
　マドリードで14年暮らした経験を持つ著者がかの地で身につけた豆料理のレシピをまとめた一冊ですが、私は大変美しい料理写真集として堪能しました。

　どの料理もほぼ実物大と考えてよいサイズで撮影されており、彩りの鮮やかな美しさには溜息が出るほどです。スペイン旅行用のガイドブックではどうしても紙幅の関係で小さなサイズの写真しか掲載されない料理ですが、やはりこれくらいの大きさがなければその素晴らしさは伝わらないものです。料理が芸術作品になりうることを改めて感じさせる一冊です。

　29ページの「白いんげん豆とクリームチーズのごちそうサラダ」が私のお気に入り。このままずっと部屋に飾り続けておきたくなるような美しさなのです。東京・合羽橋で食品サンプルを作ってくれたら是非買いにいくことでしょう。

　眺めていて気がついたのは、それぞれの料理を盛るのに用いられた器のシンプルさです。とりたてて特徴がないプレーンな器を使うことによって料理そのものの美しさが一層引き立つように工夫されています。

　とはいうものの、美しさばかりではなく、この写真集を眺めていると、実際には食べたことがない料理であっても、やさしく煮た豆のあの食感が確かに舌の上に転がる思いを味わえます。空腹時に眺めるのはやはり危険でしょうね。